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Le fenouil est présent en Corse en 2 variétés : le fenouil amer et le fenouil doux. Les 2 variétés sont utilisées pour la distillation. La sommité de la plante est prélevée en fin de floraison et avant maturation complète des graines. L’arôme de l’huile essentielle de fenouil est bien connue par ses notes anisées.

Le Genévrier nain est présent sur les montagnes corses entre 900m et 1800m d’altitude. Les extrémités des rameaux sont distillées et la récolte se fait à l’automne de préférence sur les pieds chargés de baies.

Le Laurier Noble est présent dans les régions méditerranéennes, il pousse au bord des fleuves et des cours d’eau. Les rameaux débarrassés d’un maximum de bois sont distillés pendant l’automne ou au printemps (d’avril à mai). Les feuilles sont bien connues en cuisine pour aromatiser certains plats.

Souvent appelée lavande papillon, la lavande Stoechas est la variété de lavande possédant les plus grosses fleurs. Très courante en Corse, elle est aussi présente sur les sols de basse altitude du pourtour méditerranéen. Les sommités fleuries sont récoltées au début du printemps en pleine floraison.

La lavande vraie , arbrisseau aux fleurs violettes, est la variété de lavande la plus connue ou appelée aussi lavande officinale. Elle est particulièrement présente dans le midi de la France. Elle est beaucoup utilisée en parfumerie et cosmétique.

Le Lavandin est aujourd’hui l’espèce la plus cultivée, car sa fleur est plus productive en huile essentielle que la Lavande vraie. Son essence de bonne qualité olfactive est plus camphrée que celle de la Lavande, elle est très utilisée dans la parfumerie industrielle. Les sommités fleuries sont distillées.

Le Pistachier Lentisque est très courant dans le maquis corse. L’huile essentielle est obtenue par la distillation des rameaux prélevés à l’automne ou au printemps. La composante majeure de l’odeur est celle du maquis corse pendant les fortes chaleurs.

Le Myrte commun est une plante d’origine méditerranéenne pouvant atteindre jusqu’à 3 mètres. Il est très courant en Corse. La distillation peut être faite d’avril à octobre mais plus généralement au moment de la floraison entre mai et juillet. Son odeur particulière en fait une composante principale de l’odeur du maquis.